Правильно ли я понимаю, что в новом аэропорту можно снять лиры через РСХБ Юнион Пей?

Да, можно

В аэропорту самый не выгодный курс. Поэтому поменяйте минимум, чтобы хватило добраться до отеля

Карты Россельхозбанка работают , но не везде.

В дьюти фри и для оплаты Истанбулкард пока работают (правда для оплаты Истанбулкарт работают через раз)