Подскажите пожалуйста насчет данной ситуации : у меня двойное гражданство с Германией , я хочу полететь туда через турцию.

До Турции на русский загран, с Турции на немецкий

И обратно также

Вы выезжаете из России и въезжаете в Россию по русскому паспорту, а в Европе по немецкому

Я летаю между Турцией и Германией по немецкому паспорту. Между Турцией и РФ по российскому.

На любой из паспортов. Или на разные. Как хотите. Но учтите одно правило. По какому паспорту влетаете - по такому вылетаете. Например: в Мюнхене регитесь на аусвайс. И по нему вылетаете. Долетаете до Стамбула и турецким погранцам даете только загран РФ. Аусвайс их уже не интересует. Соответственно из Стамбула в РФ турецким погранцам даете загран РФ. То что вы из Германии или прочее им побарабану.