Подскажите, лечу из шарма с пересадкой в Стамбул, хочу вообще выйти в город и не лететь дальше) такое возможно? Кто то так делал? Смотрят ли на выходе в город билеты?

Как я понимаю, ваш самолёт приземлился в Стамбуле, вы выходите из самолёта, и как бы идёте на пересадку, а сами выходите через паспортный контроль в город, ну передумали лететь дальше, кому какое дело

На билет не смотрят. Смотрят нм паспорт и на вас. Если летите не единым брорированием с оформлением багажа сразу до конечного пункта назначения, и не пугает потеря билета из Стамбула, то пожалуйста, выходите и оставайтесь. Стамбул велкамз ю. 60 дней как минимум в вашем распоряжении. Görüşmek üzere!