Получаю образование в Италии. Кто-то в магистратуре на 3 курс оставался?

Вы идете как fuori corso. Колличество лет в таком статусе не больше 2 x длительность курса, согласно правилам продления (TUI). В вашем случае вы можете 2 года быть fuori corso, главное возобновлять запись в университет. Но фактически зависит от квестуры, могут и не обращать внимания на это. Диплом это тоже экзамен, поэтому как минимум он у вас есть в запасе не сданный.