Подскажите а Apple pay, Google pay в Японии работает? И если привязать белорусскую визу, норм ли оплачивать будет? Или не проходит?

Не везде, лучше пластик

Работает, в магазинах/отелях практически везде. В мелких точках экономят на процессинге, попросят пластик. Пластик все равно таскать с собой т.к. банкоматов с NFC не найдете.

В госконторах и при оплате за поезда тоже нужна физическая карта.

Белорусские Виза/МС работают хорошо.

Google Pay работает, где оплачивал - проблем не было, но карта мастеркард европейкая какая-то, не помню