Какой крем сыр лучше во Франции, для начинки и выравнивания торта( бисквита)?

Я не кондитер, но купила бы сыр маскарпоне (нейтральный вкус) или сыр Philadelphia (чуть солёный), сгущённое молоко с сахаром или confiture de lait от "Bonne maman".