Подскажите пожалуйста, правильно ли я понимаю. Для подачи документов в итальянский вуз необходимо перевести все справки и прочее на итальянский язык, а дальше надо их заверить в консульстве или это уже ненужный этап?

добрый день, на этапе подачи заявок, если нет аттестата еще/диплома достаточно просто перевести справки на итальянский, даже можно в обычном бюро переводов

Если Вы планируете обучаться на английском, то документы для подачи заявки могут быть переведены как на итальянский, так и на английский. В большинстве университетов достаточно печати бюро переводов.

Апостиль ставится на окончательный документ. Затем документ переводится у аккредитованных в консульстве переводчиков и заверяется в консульстве.

Легализация в консульстве обязательный этап. Я бы сразу обращалась к переводчикам, которые указаны на сайте посольства, они могут и на легалищацию сами подавать в более короткие сроки. И забирают сами из посольства, потом через сдек отправляют уже заказчику.