Здраствуйте, у меня такой вопрос: могу ли я работать адвокатом в Германии с российским высшим образованием?

Нет нельзя, это регулируемая профессия

К сожалению практически любая юр работа требует сдачи экзаменов как минимум (на немецком С1 узкопрофильном еще экзамены при этом), регулируемая сфера. Можно идти в юр менеджмент, комплаенс, консалтинг.

Можно даже диплом признать здесь постараться

Но чисто юрист, адвокат, нотариус и прочее после сдачи гос аттестационных экзаменов

Их никак не обойтись без этого