Подскажите, ездят ли в Ташкент зимой? (Январь) И ехать ли на чимганское водохранилище? Или лучше в теплое время года?

теплое время года сезон.

у зимнего сезона своя услада - горный курорт, людей меньше, горячие узбекские супы на природе и т.п.

ничем не хуже, наоборот лучше.