Подскажите, пожалуйста Если человек самозанятый - ему нужна выписка со счета для визы в Китай?

Я бы взяла. Мало ли, сегодня не требуется, а завтра потребуется. Тем-более её можно сделать в приложении банка

возьмите, вам же надо как-то доказать свою платёжеспособность .