Подскажите пожалуйста, с 1 октября в Китае праздник, целая неделя , как это может повлиять на отдых ? Кроме бОльшего количества отдыхающих? Экскурсии например будут работать ?

Все будет работать, просто народу везде будет очень много

И заранее покупать билеты на поезд/самолет, если Вы в эти дни будете передвигаться

Надо заранее бронировать, куда хотите сходить, может не быть билетов (если платный вход) и соответственно цена может возрасти