Подскажите, как лучше бронировать жильё?

На букинге больше вариантов с бесплатной отменой. Поищите, там тоже бывают всякие апарты с удобствами

На airbnb надо читать внимательно мелкие пункты, например, мы уезжали когда, надо было за месяц предупредить хозяина квартиры, но в аэропорту поставили штамп что надо уехать через две недели. Хозяин хотел что бы мы заплатили аренду за следующий месяц, так как поздно предупредили

Но на airbnb было указано, что если по причине штампов всяких и не возможности въехать в страну, деньги возвращаются и вернул и сайт снял бронь с нас без хозяина

Списывайтесь с владельцем, на Airbnb есть такая возможность и просите дать телефон, объясните зачем вам это. Только цифры пусь пишет каждую цифру на новой строчке или словами, система когда пишешь телефон как обычно, блокирует эти сообщения