Хочу получить образование в Италии. Скажите, а CV можно писать в свободной форме или итальянские институты многие требуют europass форму?

Europass как будто универсальная форма для всех обычно

Даже если это не прописано, то в большинстве случаев это самый понятный/удобный для них вариант

Имхо