Подскажите как в Ташкенте выгоднее перевести доллары в рубли? Или проще в сумы сконвертировать и потом в рубли?

В банках вам такую конвертацию не сделают. Вы должны будете доллары скинуть и купить суммы, а потом на суммы покупать рубли.