Подскажите пожалуйста , летим в Шарм-эль-Шейх, нормально будет забронировать такси через букинг? Или лучше в аэропорту или от отеля запросить?

Все зависит от того в какой отель летите. Некоторые отели предоставляют бесплатный трансфер по прилету своим транспортом по письменному предварительному запросу. В остальных случаях можете использовать либо такси, либо пользоваться услугами местных экскурсионных агенств, которые такую услугу предоставляют