В банкоматах каких банков выгоднее всего снимать лиры с немецкой карты visa?

Зависит от конкретного банка, основной валюты карты и города. Просто пройдитесь по банкоматам и посмотрите, сколько будет писать: обычно это 7-8%. В реальности будет ещё +3-4% на конвертациях и комиссиях, итого 10-12% за съём наличных. Попробуйте для начала небольшие суммы, чтобы узнать реальный процент.