Подскажите в маршрутном листе для визы в Японию достаточно написать - «осмотр достопримечательностей» или же нужно указать какую достопримечательность и когда ты будешь смотреть ))?

Да, вполне достаточно sightseeing

Если в городе не очень много достопримечательностей, например Мацумото, Нара, Химедзи, Хиросима, то можно их отдельно не перечислять.

Для Киото и Токио лучше указать.