Хотел узнать, в Бангкоке вечерняя программа заведений по типу BBQ буфета либо других едален заканчивается везде в 23:00 - 00:00 и после все домой спать?)

Ночные заведения работают в основном до 2 часов. Далее может быть только на кхаосане продолжается веселье.

Всякие буфеты, если поискать работают до утра) например, Suki Teenoi, сеть такая есть.

Можно погуглить в картах больше buffet restaurant и поставить фильтр на 4:00, полно мест.