Доллары любые берут в Хургаде? Или есть зависимость от года выпуска?

Есть. Совсем уж старье не везите.

Добрый день, наш гид сказал, что они берут купюры от 2000 года. Договорились, взял 1996, но наверняка так не везде. Я меняла рубли на доллары в сбере, там часть выдали синие (нового образца), часть зеленые (старого)

В магазинах любые, при покупке экскурсии попросили только выше 2000 года.