Правильно ли я понимаю, что если купить 2л алкоголя в дьюти-фри в Москве, прилететь в Дели, и потом садиться с бутылками в местные авиалинии в Мумбаи, то отнимут спиртное?

Понимаете правильно.

Из терминала необходимо будет выйти и по новой регистрироваться на внутренний рейс.

Если в дьютике попросите запечатать в спец пакет, может прокатит (он у них платный только))