В городе Ош, можно платить российским сбером? Там вроде автоматически будет конвертироваться в сомы, да?

Карты мир не принимаются. Чаще всего в Оше расплачиваются наличкой. В подавляющем большинстве магазинов.

Вы лучше снимите с карты, если вы в РФ, а если вы уже не в России, лучше переведите с помощью золотой короны или юнистрим себе или др. лицу в местный банк и там получите налом, потом поменяйте. Карты сбер. не принимают в КР. Даже если принимают, потеряете много на курсе банка и комиссии.