Оформила карту юнион пей и меня не спрашивали валютную или рублевую оформлять… Это две разные карты получается ?

Одна и та же карта, но это означает через какую валюту будет происходить вся конвертация в дальнейшем.

Да, по дефолту рублевую делают По рублевой еще можно 5к за выпуск вернуть, выполнив условия, по юаневой не знаю, не ознакамливался (скорее всего они выше)