Оформляю визу в Японию. Оплачены билеты, отели, но остальная сумма долларами наличными. Подскажите, пожалуйста, как в таком случае можно подтвердить платежеспособность? Или менять на рубли и запрашивать выписку это единственный вариант?

Нет, не подойдёт нал, надо справку с остатком из росс банка по 100 долл на нос на день.

Наличные деньги их не интересуют. Только выписки из банка.

Не нужно вам доллары менять, на двойной конвертации много потеряете. Вам можно попросить у кого нибудь в долг на один день, положить, сделать выписку, а потом снять сразу.