Подскажите пожалуйста, для перелёта на Хайнань стыковка в Ганджоу 2,5 часа достаточна?

Самолёт не опоздал. В Гуанчжоу. Дойти до пограничников (или у вас пересадка с внутренних авиалиний? - вы не написали), занять очередь, пройти, предъявив визу, может быть получить багаж, перейти в зал с внутренними рейсами, сдать багаж, дойти до терминала... Ну, да, хотя рекомендуют за 3 часа в аэропорт приходить.