А расплачиваться картой Газпромбанк Юнион пей можно в Китае или только снимать деньги в банках?

Если найдете где расплатиться, то можете расплачиваться. Мне всего лишь несколько мест попалось с терминалами (супермаркет, Декатлон и Икея, а еще Водный мир в Сиане, ну и как бы все..).

В крупных магазинах в ТЦ да. В точках помельче нет. В ресторанах - вряд ли. В метро вроде можно, но я через Alipay платил, не подскажу подробнее.