Скажите пожалуйста я гражданин России приехал в Азербайджан и не задекларировал телефон при везде может быть проблема?

Может быть или нет - не знаю. Но я не декларировал и при выезде не было проблем. Но я приезжал в сентябре 22 года, а улетел в ноябре 23.

Не будет проблем. Просто имей перестанет работать через 30 дней после того, как местную симку вставите.