600-700 хватит чтобы жить вообще во Вьетнаме ?

В месяц?

Зависит от ваших потребностей и локации. 700 баксов это придется экономить и на аренде и на еде, но в целом реально.

Ну в сайгоне можно снять норм апарты на месяц за эти деньгт.

В Куинёне 1000 на двоих хватает. Отель с кухней 7 баксов в день, байк 4. Если помесячно снимать, будет еще дешевле. Обед/ужин в кафе 3 бакса в среднем на двоих.