Может ли банк прекратить оплату мед страховки Sanitas по просьбе страхователя? Или хотя бы приостановить оплату на время отсутствия в Испании.

Приостановить нельзя и просто перестать платить тоже. Страховая подаст в суд и всё оплатите. Вы должны за месяц до окочания расторгнуть договор. Только так.

Приостановить нельзя, только дать baja, то есть отказаться от неё, а потом заново дать alta, так работают страховки в Испании, то есть потом делать новую.