Был в Гуанчжоу, хватило на два дня. Потом стал замечать грязные улицы, курящих постоянно людей( даже водитель в такси, пока ехал).. для меня Гуанчжоу, словно китайский рынок. Подскажите, в Гонконге будет тоже самое или там всё иначе?

Все иначе. Грязь есть, но не сказал бы, что совсем плохо, курят немного, говорят по-английски почти все, много западных брендов, везде принимают визу и мастеркард. Есть адекватная еда, в отличие от южного Китая, где, заказав свинину, можно получить груду непонятных костей.

Грязь... повезло Вам что в Турции не были, вот там настоящая грязь.