Подскажите, если покупать айфон в оаэ в офф. магазине, то его можно активировать в Беларуси? Будут ли работать все функции/приложения как обычно?

Все как обычно.

Советую купить в Беларуси, цены почти такие же, можно найти 15 про на 128гб за 3800 бел. руб, в ОАЭ 3600-3700, но за то если вы купите в Беларуси(как я понимаю вы тут живете) вы сможете в случае неисправности по гарантии обратиться в сервисный центр, а с дубайским телефоном так не получится. Ну вернее получится, но придется отдать денюжек за ремонт, ведь офф. эпловская гарантия у нас уже не работает.