Кто-нибудь пробовал отменять бронь отела после получения туристической визы?

Никаких проблем отменять/менять - можно, но да - вы должны забронировать гостиницу. По прилёту у вас спросят где вы остановитесь, нужно хотя бы первое место остановки указать. В теории могут и бронь попросить показать.

Отменяйте смело. Но при заполнении иммиграционной формы нужно указать данные первого места проживания в Яп. Реального.