Если получить транзитную визу в Дасин, то съездить в Сиань не получится? Эта виза только для нахождения в Пекине? Или вылететь надо обязательно из Дасин? А поездить можно по ближайшим городам?

Ви́за — разрешительный документ, дающий право человеку на пересечение тех или иных границ. Как правило под визой понимается фактическое разрешение иностранцу на въезд на территорию другого государства.

Это не совсем виза. Это право выхода в город. И логично, что улететь вы должны строго из указанного в билетах аэропорта и города. Но вся информация же есть на сайте консульства и посольства.