Слышала, что в Японии все бронировать нужно заранее для посещения. Подскажите, пожалуйста, с едой то же самое (в бюджетных местах)?.

Можно прийти до открытия... но в некоторых местах только бронь в бюджетных - просто поесть, почти всегда без брони, особенно если брать сетевые рестораны (CocoIchibanya, Yoshinoya, Matsuya и тп)

Это правда. Особенно, если это выходной или вечер.