Подскажите, пожалуйста, можно ли гражданину РФ открыть ИП в Грузии для оказания консалтинговых услуг международным организациям? Какой будет налог? 1% или больше? Заранее спасибо за ответ.

Можно. Если именно консалтиногвых, то общая система налогообложения, 20% на доходы минус документально подтвержденные расходы по бизнесу, по годовой декларации, с предварительными ежеквартальными взносами со 2-го года работы.