Подскажите, при подаче на внж в Австрии можно ли иметь все документы переведенные плюс некоторые оригиналы только на английском языке?

Некоторые да. Типа страховка или выписка из банка.

Можно.

Консультанты говорили, что на англе можно оставить те документы, которые изначально выданы на английском. А в случае перевода - переводить на немецкий.

Если оригинал английский, немецкий перевод не нужен.