Смотрю билеты из Москвы до станции Чернышевское и билетов на 7,8 января нет, означает ли это что их вообще нет или их выкинут за 45 дней до отправления?

Выкинут ещё.

Надо мониторить каждый день. Может кто нибудь отказаться. Также появляются за сутки до отправления поезда забронированые билеты. Вообще продажа начинается примерно за 90 дней.

Посмотрела есть билеты из Санкт-Петербурга до Калининграда на 7,8 января. Если очень надо можно пока так взять. Потом можно и отказаться, если поймаете из Москвы билеты.