Скажите сколько будет ежемесячный платеж в случае если ИП в Грузии никакую деятельность не ведет?

Нисколько. В банке оплата за обслуживани взимается независимо от пользования аккаунтом, за аккаунт. При непользовании счетом, его закроют. В Payoneer - только в случае пользования и при годовом обороте менее 2000$. ИП можно перевести в неактивный статус тогда деятельность не ведется и декларации не подаются. Всегда можно вернуться в активный и начать/продолжить деятельность. Счет в грузинском банке в таком случае лучше не открывать.