Подскажите, а чаевые в кафешках принято оставлять во Вьетнаме ?

Нет, не принято. Как правило, Вас ещё догонят, чтобы лишнее вернуть.

Обычно не оставляют, но вернуть тебе их силой, если ты прямо скажешь, что это чаевые, обычно не пытаются.