Подскажите, пожалуйста, на рынке в Хайфе реально по карте расплатиться или лучше наличку снять?

Если вы про рынок Тальпиот, то там 1-3 лавки принимают карту (наверняка я помню только 1, и это довольно специфическая с высокими ценами).

Лучше наличку. Овощи-фрукты нужна наличка, орехи-оливки пройдёт карта.