Подскажите, для открытия грузинского ИП я могу обойтись только лишь своим счётом в индонезийском банке? Или мне обязательно оформлять счёт в грузинском банке? И если могу, то как мне платить налоги с этого?

Можете, оплатить можно картой

Можете, если Ваш индонезийский банк не возражает по получению переводов по Вашему грузинскому ИП.

Грузинский ИП может работать с любыми счетами и платёжными системами, которые это позволяют.