Подскажите, консульство Японии запрашивает у налоговой данные по ип при подаче документов на визу? Какой доход за прошлый год был или что-то подобное.

Очень вряд ли. Их больше состояние счета интересует.

Как вы себе это представляете? консульство (де факто структура недружественной страны) просит налоговый орган предоставить данные на гражданина РФ? .