Иностранные граждане(туристы) могут использовать wechat для оплаты? Или это доступно только для граждан китая и пмж.

Могут.

Если у вас есть Джен, то вы сможете им пользоваться. В банке открываете счет, паспорт+ основание на котором вы прибываете в стране(удостоверение личности). Далее симка Китая. Регестрируетесь и подвязываете все к вичат. Там подтверждается личность. И потом только все работает.