При открытии ИП в Грузии помощников всеми реквизитами будут получается владеть доверенные лица? Я просто переживаю в дальнейшем за безопасность своего ИП счета.

Почему? Всеми реквизитами будете владеть Вы, логины и пароли Вы можете поменять. Ну и в Грузии есть закон, который запрещает производить какие-либо манипуляции с Вашим счетом кому-то, кроме Вас, доверенность используется для открытия счета и выполнения Ваших поручений. При Вашем личном присутствии все действия осуществляете лично Вы и лично Вы ставите все подписи под документами.