В Израиле история про то что владельцу квартиры арендатор, когда уезжает, должен искать новых жильцов-это стандартная практика или какая то индивидуальная самодеятельность?

Вроде как обычное дело.

Вы когда арендуете квартиру, вы подписываете договор. Те пункты, которые вы не хотите вы убираете, те которые хотите вписываете. Когда вы договор подписали, вы согласны со всеми его пунктами.