Подскажите, пожалуйста, с какого периода отсчитываются 180 дней пребывания в Турции? Со дня первого или последнего заезда? Первый заезд: 08 апреля, потом выезжали, а последний 27 августа.

180 дней считаются не вперёд, а отсчитываются назад от сегодняшней даты/даты предполагаемого въезда. То есть 180-дневный ретроспективный период постоянно сдвигается с каждым днем вперёд.

От нужного вам дня (например дня предполагаемого отъезда) отчитываться 180 назад и в этом периоде считаете дни вашего реального пребывания в Турции!

От сегодняшнего дня отсчитайте назад 180 дней и посмотрите сколько из них были в Турции.