Подскажите пожалуйста, какие прививки нужно поставить на всякий случай перед поездкой в Таиланд?

Никаких.

А вот страховку очень желательно сделать.

Проконсультируйтесь с вашим семейным иммунологом. Думаю, однозначно вам рекомендуют обновить дифтерию/столбняк (мало кто во взрослом возрасте вспоминает о ней) + курс антирабической вакцины (бешенство, чтобы не боятся собак местных и не искать эстренно) + ковид обновить (он же в определённой степени даст +20 защиты от денге). Ну и из рекомендаций ВОЗ: менингококковая инфекция и японский энцефалит.