Подскажите, если я подам документы в августе-сентябре на визу, а мне 19 лет и исполнится 20 в январе, мне могут отказать в визе, так как паспорт надо будет менять?

Ваш загран и внутренний паспорт не зависят друг от друга.

Загран меняется только по истечении срока действия. Это внутренний паспорт меняется по возрасту, вам заграницей он не нужен.