Подскажите пожалуйста, как записаться на приём в консульство Украины в Торонто, когда лучше смотреть свободные слоты?!

Зайдите на сайт консульства. Там как минимум будут телефоны для справки. Возможно, с особым графиком (как в Эдмонтоне). Обратите на это внимание. Система записи одинаковая. Выбираете страну и город. А дальше зависит от услуги, которую хотите. Желаемой мною в их списках для записи вообще не оказалось. Вылавливали консула живьем по телефону.