Подскажите лечу Москва -Пекин-шанхай(в шанхай ровно 5 дней) через 5 дней пребывания в Шанхае, лечу шанхай-Джакарта , подойдет ли мне китайская однократная виза?

Да, а почему нет? Вы один раз прилетаете в Китай и можете находиться и перемещаться до 30 дней.

Если виза однократная, то ни в коем случае не заезжайте в два района : Гонконг и Макао, другие их названия Сянган и Аомэнь. Там при въезде поставят в паспорт штамп о выезде с материкового Китая и закончится однократная виза! Если эти районы хотите посетить, то только с многократной визой.