Подскажите в яндекс такси или кариме можно привязать карту тинькоф Юнион пей и при заказе делать заказ с оплатой картой, и по завершению чтобы с карты само списывало или все равно нужно прикладывать к терминалу в такси?

В Яндексе любую карту. В Кариме только иностранную.

В Яндексе оставьте привязанной свою российский карту, а в Кариме поставьте нал, оплачивать будете хоть налом, хоть юнионпеем к терминалу в такси.

Юнион Пэй только физически к терминалу в такси можно прикладывать, в приложении не привязывается.